Orezul este unul dintre cei mai importanti carbohidrati dietetici din lume. Este un ingredient important si versatil pentru gatit, inclusiv pentru mancarurile din India, China si Asia de Sud-Est.

Exista multe tipuri de orez, dar, in linii mari, sunt clasificate in functie de forma (bobul lung sau scurt) si culoarea – alb sau maro. Orezului alb i s-au indepartat taratele exterioare bogate in fibre, impreuna cu germenul bogat in nutrienti.

Ca urmare, are o durata de valabilitate mai lunga, se gateste rapid, dar are o aroma blanda si neutra; din punct de vedere nutritional, are mai putine fibre si proteine ​​decat echivalentul integral din cereale. Orezul brun, pe de alta parte, contine atat tarate, cat si germeni, facandu-l bogat in nutrienti si fibre si are o aroma asemanatoare cu cea a nucilor.

Poate ajuta la mentinerea unei greutati sanatoase

Orezul brun contine fibre si proteine, ambele cunoscute ca avand un efect satios si contribuind la un indice glicemic (IG) mai mic decat cel al orezului alb. Carbohidratii furnizati de o portie de orez brun sunt transformati in energie constant. Din acest motiv, optarea pentru orez brun in locul celui alb ajuta la reducerea glicemiei si a nivelului de insulina.

Se crede ca o portie substantiala de orez alb, consumat in mod regulat, poate duce la cresterea nivelului de zahar din sange, ceea ce in timp poate creste riscul de a creste in greutate

Orezul brun protejeaza impotriva bolilor cronice

Orezul brun pastreaza stratul de tarate si, ca atare, contine compusi de protectie numiti flavonoizi. Acesti compusi joaca un rol important in protejarea impotriva bolilor. Numeroase studii sugereaza ca includerea integrala a boabelor, cum ar fi orezul brun, in dieta, scad sansele de aparitie a unor afectiuni precum bolile de inima, unele tipuri de cancer, inclusiv cancerele pancreatice si gastrice, precum si diabetul de tip 2.

Orezul alb sustine energia si restabileste nivelurile de glicogen dupa efort

Sportivii, adesea opteaza pentru orezul alb ca sursa preferata de energie, mai ales pentru mesele de dupa efort. Acest lucru se datoreaza faptului ca orezul alb, o sursa de carbohidrati usor de accesat, este necesar pentru a umple glicogenul muscular dupa efortul fizic.